Новые правила выдачи чеков в общепите
- 06 ноября 2025
- Время чтения: 5 минут
С марта 2025 года вступили в действие новые правила выдачи чеков в общепите, которые подразумевают изменения в процедуре формирования фискальных документов при оплате заказов посетителями. Разбираемся в теме и отвечаем на важные вопросы: как сейчас работают официанты и кассиры в бистро, столовых, ресторанах и кофейнях, какие требования они должны соблюдать и какие кассовые аппараты использовать.
Какие изменения произошли в процедуре выдачи чеков в общепите
До введения изменений клиентам общепита после выбора блюд/напитков выдавали пречек (так называемый предварительный счет), по которому гости производили оплату, а фискальный чек формировался уже после расчета. Суть изменений сводится к тому, что по обновленным правилам, которые утверждены п. 5.11 ст. 1.2 ФЗ-54, процедура расчетов несколько меняется — на практике это выглядит так:
- Оформление заказа.
- Формирование предварительного счета официантом/кассиром и предоставление его посетителю.
- Уточнение способа оплаты (наличные, банковская карта, СПБ, QR-код).
- Распечатывание кассового чека, который потом выдается на руки гостю.
- Проведение платежа.
Кроме того, с сентября 2025 года в фискальных документах появились дополнительные обязательные реквизиты, среди которых часовой пояс, информация о безналичной оплате (добавлен признак онлайн-платежа), а также номер чека (необходим при продаже маркированных товаров).
Важно! Кафе, столовым и ресторанам до июля 2025 года было временно разрешено работать с ККТ по-старому, но сейчас за это придется заплатить штраф. Мы можем помочь с настройкой кассы и обучением персонала для соблюдения действующих требований.
Зачем были нужны изменения?
Необходимость изменений была вызвана тем, что кассиры и официанты часто выдавали гостям только пречек (предварительный расчет стоимости покупки) или слип от платежного терминала. При этом реальный фискальный документ могли вообще не сформировать.
Из-за этого к работе заведений возникали вопросы у представителей ФНС, так как при проверках данных бухучета регулярно выявлялись несоответствия. Новые правила выдачи чека в общепите помогают:
- повысить прозрачность финансовой деятельности — оплата производится на основании уже распечатанного кассового чека;
- снизить риски штрафов со стороны надзорных органов — благодаря введенным изменениям информация о проведении расчета сразу передается в ФНС, и несовпадений в данных бухучета выявляется меньше;
- получать реальную бизнес-аналитику — предприниматели видят точные данные по продажам.
Пречек: нужен или нет?
Формально необходимости в пречеке в новых реалиях нет, и в заведениях определенного формата вроде небольших бистро или кофеен, где клиент рассчитывается сразу, заказав нужные товары у стойки, от него можно отказаться. В остальных случаях его рекомендуется использовать как информационный документ, благодаря которому гость ресторана будет точно знать, за что и сколько ему придется заплатить.
Важно! Одним из преимуществ пречека является возможность внесения изменений, если в заказе обнаружится ошибка. Это удобно, поскольку помогает избежать большого количества возвратов, которые могут привлечь внимание ФНС.
Что делать, если в чеке ошибка?
Исправить ошибку (удалить/заменить/добавить товар) можно двумя способами:
- через возврат и формирование нового документа на приход — актуально для ФФД 1.05;
- через выдачу чека коррекции — используется в ФФД 1.1 и 1.2.
Что же касается ситуаций, когда гость ушел, но заказ полностью не оплатил, а кассовый документ сформирован и распечатан, то обязательно оформляется возврат. Если же не оплачены позиции, которых в чеке нет, производится списание.
Как выполняется расчет при доставке еды?
Изменения в процедуре оплаты касаются и служб доставки еды: они тоже должны оформлять платежный документ до передачи денежных средств заказчиком. Традиционный бумажный (предпочтительный вариант при доставке!) или электронный чек передается покупателю работником курьерской службы и только потом происходит расчет.
Допускается ли применение в работе облачных сервисов?
По 54-ФЗ применение онлайн-касс (и облачных сервисов тоже) без наличия классической ККТ в кафе или другой точке продаж запрещено. Но действующее законодательство допускает смешанный формат: для этого в бистро устанавливается обычная касса, а при доставке (если она предусмотрена) используется облачная.
Цифровой формат
Порядок, действующий с марта 2025 года, предусматривает также выдачу чека в общепите в электронном виде (через платформу ФНС). Посетитель точки общественного питания получает электронный документ с реквизитами чека, по которым его можно найти на площадке «Мои чеки онлайн». В этом случае заведение может отказаться от традиционной печати на бумаге, снизив накладные расходы и повысив скорость обслуживания.
Важно! Для использования цифрового формата продавец должен получить не только согласие гостя, но также его номер телефона или e-mail, необходимые для отправки информации через платформу ФНС. Если же человек откажется от такой услуги или не захочет предоставить данные, ему должны выдать классический бумажный фискальный документ.
Новый порядок работы с «Честный ЗНАК» и ЕГАИС
Для заведений, работающих с маркированной продукцией (алкоголь, табачные товары), контроль за которыми осуществляет «Честный ЗНАК» и ЕГАИС, требуется онлайн-касса с ФФД 1.2 плюс ОСУ. Код маркировки в чеке отражать необязательно (хватит GTIN и информации о количестве изделий), но его номер должен быть корректным (он нужен для отслеживания движения товара). Кроме того, не позднее 3-х дней с момента реализации товара нужно уведомить о его списании «Честный ЗНАК» или ЕГАИС.
Рекомендации по внедрению обновленных правил
Для грамотной организации работы по новым правилам выдачи чеков в общепите, следует:
- Провести обучение сотрудников
Особенности процедуры расчета нужно донести до кассиров, объяснив персоналу, насколько важно предварительно уточнить, как будет производиться оплата, так как эта информация отражается в чеке. А лучше всего провести полноценное обучение сотрудников, заказав услугу в специализированной компании.
- Не отказываться от пречека
Это особенно важно в ресторанах, где люди рассчитываются не сразу. Пречек позволяет уточнить состав/стоимость заказа и при необходимости скорректировать информацию до внесения финансовых средств. Если же речь идет о столовых или небольших кофейнях с моментальным расчетом, пречек не требуется, достаточно назвать сумму покупки. Если у клиента нет вопросов и он согласен с составом и количеством товаров, можно сразу сформировать чек, чтобы выдать его покупателю, и принять оплату.
- Провести комплексную автоматизацию
Комплексная автоматизация актуальна, как при открытии точки питания, так и в уже функционирующих кафе для обеспечения нормальной работы по обновленным правилам ведения расчетов. В процессе проводится:
- Проверка системы — она должна поддерживать корректную передачу данных в ФНС.
- Оценка удобства расположения ККТ — чтобы кассирам и официантам было комфортно пользоваться техникой.
- Обновление кассового оборудования — выбор подходящих моделей, установка и настройка кассы.
«КАССЦЕНТР» предлагает высокотехнологичное кассовое оборудование, отвечающее действующим требованиям законодательства, и услуги обучения персонала на выгодных условиях. У нас также можно заказать:
- обслуживание и техническую поддержку ККТ;
- подключение к ОФД;
- регистрацию/перерегистрацию, прошивку/перепрошивку и ремонт кассовых аппаратов.
Диагностику, обслуживание и ремонт оборудования мы проводим в собственном Авторизованном сервисном центре в Москве, но при необходимости можно вызвать специалиста на объект. Хотите получить консультацию по выбору ККТ? Это можно сделать по телефону, заказав обратный звонок на нашем сайте.
Выберите своё ТСД и программы для ИП
-
aQsi 623 200 руб. Купить -
aQsi 5 Absolut POS26 900 руб. Купить
-
Эвотор 6 Смарт-терминал29 900 руб. Купить
-
СТБ 519 000 руб. Купить
